茶葉や果物、野草やハーブ、スパイスなど様々な素材の香りを水に溶かし込み、ドリンクを組み立てます。蒸留により香りを抽出し、同時に減圧濃縮したシロップをつくることもあります。

香りと味の組み合わせは無限大です。

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お茶は民俗学のようだ。日本各地に郷土の料理や土着の習慣があるように、お茶にもその土地ならではの製法でつくられたお茶があります。私が旅して出会った様々な地方のお茶を味わっていただけます。

日本茶とお酒を掛け合わせた日本茶カクテル、モクテル、ミクソロジーといった日本茶の新しい楽しみ方を体験できます。

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お酒が飲める人はもちろん、飲めない人にも「行きつけ」を。